SFORMATO DI ASPARAGI BIANCHI E PATATE

ingredienti per 4/6 persone

200 g di patate
200 g di asparagi bianchi
4 uova
1 dl di latte
80 g di formaggio grattugiato
sale e pepe
1 pirofila

Preriscaldare il forno a 160°C.

Pelare e affettare finemente le patate. Lavare, privare della parte esterna gli asparagi e affettarli finemente.
Imburrare la pirofila e disporre le verdure a strati partendo con le patate.

Sbattere le uova con il latte e il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere.
Cospargere le verdure con il liquido e infornare per 40 minuti.

Ottimo a temperatura ambiente.

CON IL PERMESSO DI 3RICETTESULCOMO

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SCHIACCIATA DI PATATE E ASPARAGI BIANCHE

ingredienti

1 pasta per pizza pronta
2 patate medie sbucciate e pelate finemente
4 asparagi bianchi
q.b. di farina
q.b. d'olio d'oliva
q.b. di sale e pepe

Preriscaldare il forno (se ventilato) a 200°C.

Infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta per pizza e tirarla sottile con un matterello. Cospargerla di olio d'oliva da entrambi i lati. Ricoprire una teglia con carta forno e adagiarvi la pasta.

Mettere le patate sbucciate e pelate in una terrina, condirle con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Distribuire le patate sulla pizza, infornare e cuocere per 12 minuti.

Nel frattempo pulire gli asparagi con il pelapatate eliminando la parte esterna più dura e fibrosa. Metterli nella terrina dove prima c'erano le patate e condirli con olio, sale e pepe.

Aggiungere gli asparagi alla schiacciata e cuocere ancora per 10 minuti.

Potete sostituire gli asparagi con le zucchine o la verdura di stagione che preferite, la preparazione resta sempre la stessa degli asparagi.

CON IL PERMESSO DI 3RICETTESULCOMO

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TORTINO DI PATATE E BIETE AL BRIE

da mtitti77 (Vedere il suo sito)

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Tipo di ricetta: Antipasto Numero di porzioni: 2 Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)  Tempi di cottura: 20 Minuto(i)  Difficoltà: Facile

Ingredienti: 100 gr di bieta (senza gambo) + 2 foglie con il gambo 1 patata media 120 gr di brie (io ho usato il camoscio d'oro, che a mio parere ha un gusto più delicato) 1 uovo 15 gr di parmigiano rosmarino sale, pepe. noce moscata

Preparazione: tappa 1 Lessate la patata, lavate la bieta e privatela del gambo, tenete però due foglie delle più grandi con il gambo. Lessate la bieta in acqua salata, scolatela poi lessate qualche minuto anche le due foglie. Tenete da parte le due foglie intere e qualche foglia per fare il fondo dei tortini. Schiacciate la patata e in una ciotola unitela ad un uovo, il grana, 80 gr di brie a pezzetti, la bieta tritata, il pepe una spolverata di noce moscata, e il rosmarino tritato. tappa 2 Se avete le tortiere monodose imburrate gli stampi mettete sul fondo delle foglie di bieta e attorno, all'interno, una foglia intera per foderare tutto il bordo, riempite con il composto di patate e infornate a 180 per 20 minuti, tagliate a striscioline il brie rimanente e mettetelo sopra i tortini, lasciare qualche minuto in forno. Se come me siete sicuri di avere le tortiere monodose ma non riuscite più a trovarle, in una teglia stendete la carta forno, mettete qualche foglia di bieta, posizionate sopra qualche cucchiaiata di composto e avvolgerlo con la foglia di bieta intera, chiudere con lo spago ed eventualmente aggiungere del composto per riempire.

RUSTICO CON ZUCCHINE

da alice&martino (Vedere il suo sito)

Questo rustico l’ho proposto a cena qualche sera fa con un ottimo salmone affumicato ed un bianco frizzantino. La mia dolce metà ha gradito! 1. Il bello di questo rustico è che è senza uova ed in questo periodo che inevitabilmente se ne mangiano tante è anche un bene. 2. Durante la preparazione l’impasto può sembrare un po’ troppo consistente, NON lasciatevi spaventare ed andate avanti! in morbidezza vi ripagherà dopo la cottura. 3. Qui è stato usato uno stampo da plum cake ma uno a forma d

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Tipo di ricetta: Altro  Numero di porzioni: 4  Tempi di preparazione: 15 Minuto(i)  Tempi di cottura: 40 Minuto(i)  Difficoltà: Molto facile

Ingredienti: 150 g di farina “0” 150 g di farina “00” 200 ml di panna da cucina 100 g di ricotta o formaggio morbido 50 g di burro 50 g di formaggio grattugiato Una bustina di lievito per torte Una o due zucchine dipende dalla grandezza Olio

Preparazione: tappa 1 Tagliate le zucchine a piccoli spicchietti e fatele stufare in una padella con un po’ di olio salate e lasciate cuocere qualche minuto, dopodiché coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare. Devono essere al dente altrimenti quando le unite al resto dell’impasto si spappolano.  tappa 2 mescolate in una ciotola le due farine unite la panna e cominciate a montare con le fruste e man mano che l’impasto si asciuga unite la ricotta (o il formaggio morbido) una presa di sale il burro sciolto ma freddo, il formaggio grattugiato ed infine il lievito. Amalgamate bene il tutto ed unite quindi le zucchine mescolando il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno per distribuirle bene nell’impasto.  tappa 3 Versate il composto in uno stampo ben imburrato ed infarinato ed infornate in forno caldo a 180 per 30 – 40 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino. quando lo stecchino esce asciutto spegnete il forno e lasciate il rustico appena 5 minuti poi sfornate, sformate dopo circa 15 minuti e lasciatelo intiepidire.

QUICHE PATATE E GORGONZOLA

da lafatagolosa (Vedere il suo sito)

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Tipo di ricetta: Antipasto  Numero di porzioni: 8  Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)  Tempi di cottura: 30 Minuto(i)  Difficoltà: Facile

Ingredienti: Ingredienti 1 rotolo di pasta brisé 800 gr di patate crude con la buccia 1 tuorlo 50 gr di burro 200 gr di gongonzola dolce 50 gr di latte aggiustatevi col latte: dipende da quanto sono farinose o meno le vostre patate 50 gr di grana sale, pepe

Preparazione: tappa 1 Preparate un purè abbastanza denso (non esagerate col latte): fate bollire le patate, sbucciatele, passatele ed unire sale, latte, burro e grana; unire il gorgonzola a pezzetti e farlo sciogliere nel puré; unire il tuorlo ed il pepe, regolare ancora di sale.  tappa 2 Stendete la pasta brisé su una teglia di metallo apribile, con gancio Bucherellarla, adagiare il puré e livellarlo.  tappa 3 Cuocere in forno caldo a 190 per circa 30 minuti.  tappa 4 La pasta brisè deve essere ben dorata e la superficie del purè ...anche!!! si può mangiare sia calda che fredda, dipende dai gusti! si può aggiungere all'impasto: prosciutto cotto tagliato a cubetti, oppure piselli fatti soffriggere nel burro, oppure wurstel... essendo la patata idonea ad ogni abbinamento, sia dolce che salato, sta a voi personalizzare la quiche secondo i vostir gusti! Ti potrebbero anche inte