Ingredienti per 4 persone
8 calamari,
2 spicchi d'aglio (facoltativo),
1 mazzetto di prezzemolo,
100 g di pangrattato,
1 cucchiaio di capperi,
vino bianco secco (facoltativo),
olio extravergine d'oliva,
sale, pepe.
Preparazione "Calamari ripieni al forno"
Spellate i calamari e staccate le teste; poi, svuotateli e lavateli accuratamente. Tritate i tentacoli, rosolateli in due cucchiai di olio e trasferiteli in una terrina.
Tostate il pangrattato in una padella unta d'olio; lasciatelo raffreddare e unitelo al trito preparato.
Aggiungete il prezzemolo, l'aglio e i capperi tritati, una presa di sale ed un pizzico di pepe; ammorbidite il composto con poco olio e farcite le sacche dei calamari.
Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete i calamari in una teglia oleata; irrorate con un filo d'olio ed infornate a 180°C per una ventina di minuti.
A metà cottura, bagnate con una spruzzata di vino bianco.
Si possono anche cuocere in rosso aggiungendo un asalsa al pomodoro e in questo
caso si ha la facoltà di cottura anche su fiamma.
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