CANEDERLI ALLA TIROLESE

                                                                         

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE

INGREDIENTI:  ( X 10 PERSONE )

GR.500 pane raffermo ( di almeno 2 giorni)

½ l. latte

3 uova

Gr. 500 salumi misti compreso almeno 100 gr. Di lardo

Prosciutto cotto, speck, avanzi di lesso, mortadella

Erba cipollina o porro

Abbondante prezzemolo trito

Gr 100 Parmigiano a piacere

Sale  e pepe  spezie quanto basta

Farina bianca

PREPARAZIONE :

 ammorbidire il pane nel latte, unire i prezzemolo, le spezie, gli affettati a piacere

( per me è indispensabile un po’di speck e di mortadella) tutti ben grattugiati o sminuzzati a coltello

Finemente, le uova ,l’erba cipollina trita o il porro appassito leggermente

 ottenere un impasto piuttosto duro.

Formare delle palline (gli originali piuttosto grosse e se ne danno 3 a testa ) io preferisco farne piccole

Cosi più comodo da servire. Passarle nella farina Bianca.

Cuocerli in acqua calda salata, quando vengono a galla servire con del buon brodo caldo, oppure condire

Con burro fuso e formaggio

Servire e gustare caldi
In Trentino fanno canederli molto grossi e ne danno 3 a testa io personalmente preferisco farli piccoli
e metterne di più nel piatto tanto per mangiarli vanno rotti