BESCIAMELLA

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE

INGREDIENTI E DOSI

Per ogni litro di latte.

1 l. latte intero

gr. 80 farina bianca

gr. 80 burro

noce moscata

sale fine

                                                                    PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro in un tegame di acciaio e via dalla fiamma unire la farina e, con un frustino,

amalgamare.Unire il sale e la noce moscata

Sempre giù dal fuoco unire il latte preventivamente scaldato a 70/80 gradi, 

Io lo metto bollente unendolo poco x volta per evitare la formazione di grumi

Rimettere il tegame sul fuoco, e sempre mescolando con il frustino o con una paletta portare a bollitura.

Quindi continuare la cottura con la sola paletta per 10 minuti controllando il sapore sia del sale che della noce moscata che dovranno essere accentuati.

N.B.Si serve con tutte le paste al forno, flan di verdure, ravioli, crespelle o paste alla crema 

e con tutti quei piatti a cui si vuole dare un tocco di delicatezza sia essi prime, secondi o contorni.

Viene usata in oltre per la composizione di molte altre salse sia carde che fredde.