SALSA CONCASSE'

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE

INGREDIENTI E DOSI

Gr.50 olio d’oliva

 Kg. 1 Pelati

Gr. 50/100 cipolla 

3 o 4 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

1 foglia di basilico

sugo d’arrosto

dado

sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparare un fondo con l’olio, la cipolla tritata e l’aglio pestato,

 unire i pelati, l’alloro, il pepe, il dado e 2 foglie di basilico intere.

Dopo 10 minuti unire 2 cucchiai di olio crudo e il sugo d’arrosto.

A fine cottura dopo circa 30 minuti unite il resto del basilico ben pestato dopo aver tolto dal fuoco.

Se i pomodori sono freschi il tempo di cottura dovrà essere più lungo di almeno 10 minuti.

N.B.

Al fondo di cipolla si potrà aggiungere gr. 50/100 di carote e gr. 30 di sedano tritate e stufarle prima di unire il pomodoro, prolungando però la cottura della salsa.