BRASATO ALLA CATERINA DE MEDICI

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE

INGREDIENTI:

 Sodo di spalla (1/4 davanti)

Abbondante : aglio

                       Rosmarino

                       Salvia

                       Sale

                       Pepe

Olio d’oliva

Sedano

Carote

Cipolle

Vino rosso chianti

Pinoli

Uva passa

PREPARAZIONE:

Pillottare il sodo di spalla, facendo con un coltello delle incisioni.

In esse mettere abbondante aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe.

Ora passare abbondante sale e pepe tutt’intorno al pezzo di carne.

Legare la carne con dello spago.

In un padella capiente fare un fondo con: l’olio, cipolla, sedano e carote tritati, rosolarli bene .

Unire la carne leggermente infarinata, rosolarla e poi unire del vino rosso Chianti, continuare la cottura sempre aggiungendo se necessario solo vino.

Prima di spegnere la fiamma unire i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata.

A cottura ultimata togliere il brasato .

Addensare il sugo e passarlo magari unendo lei fiocchi di burro-

Tagliare a fette il brasato e servire ben caldo con il suo sugo di cottura

Si può accompagnare con polenta , purè di patate o riso pilaff