TORTELLINI ALLA BOLOGNESE Ripieno

FOTOGRAFIE  PRESEDAGOOGLE

INGREDIENTI:

100 gr .mortadella una fetta grossa

100 gr. lombo di maiale un pezzo

100 gr. prosciutto crudo di Parma 1 fetta grossa

200 gr. Parmigiano reggiano tritato

2 uova

burro

1 foglia di alloro

Noce  moscata 

Pasta all’uovo fresca:

http://lericettedinadiagnali-nadia.blogspot.it/2012/04/pasta-fresca-all-uovo.html

PREPARAZIONE:

Mettere il burro in una teglia e farvi rosolare il lombo di maiale

tagliato a pezzetti con la foglia di alloro.

Quando è ben rosolato, aggiungere il prosciutto crudo a pezzetti

e rosolare solo per 2-3 minuti, quindi toglierlo dal fuoco e unire

la mortadella  a pezzi.

Togliere la foglia di alloro, unire la noce moscata.

Passare tutto al tritacarne molto fine per almeno 2 volte, quindi

Impastare il tutto con le uova e il parmigiano reggiano tritato.

Lavorare bene per amalgamare perfettamente.

Lasciare raffreddare il ripieni prima di confezionare i tortellini.

Una volta fatti i tortellini si possono cucinare in brodo  con buon

Brodo di carne magari di cappone, oppure come amano i

Bolognesi asciutti conditi con un bel ragù alla bolognese,

a  volte li presentano in un contenitore di pasta brisee:

 http://lericettedinadiagnali-nadia.blogspot.it/2012/04/pasta-brisee.html

TORTELLINI DI MIRELLA FERRO