FIAMME

FOTOGRAFIE PRESE DAGOOGLE

INGREDIENTI:

frolla :http://lericettedinadiagnali-nadia.blogspot.it/2012/04/pasta-frolla.html

oppure dei frollini rotondi o come preferite

sia frolla normale che integrale.

per il ripieno:

100 gr. briciole                                    1 kg. briciole

200 gr.crema al burro                          2 kg. crema al burro

    5 gr.cacao amaro in polvere            50 gr.cacao amaro

per ricoprire:

cioccolato fondente o se preferite al latte o bianco

PREMESSO

Le fiamme nascono in pasticceria per recuperare, biscotti, fondi di torte ,

brioss.Tutto quello che resta inutilizzato in una pasticceria

Le cose morbide tipo brioss vanno rigorosamente seccate in forno,

usandole però fredde.

La crema al burro è data dalla stessa quantità di burro montato con

fruste e zucchero a velo 

Quindi se dico che mi servono 200 gr. di crema al burro, avrò mescolato

100 gr. di burro con 100gr. di zucchero a velo.

oppure 1kg. di burro con1 kg. di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:

Preparate un giorno prima la pasta frolla, toglietela dal frigorifero,

tiratela con il mattarello e ricavatene dei biscotti, che cuocerete

in forno per 5-10 minuti a 180-200° 

Metteteli a raffreddare:

Intanto montate la crema al burro ben morbida e incorporate

il cacao amaro, quindi le briciole.

Aiutandovi con una sacca di pasticceria con bocchetta rigata,

colate questo ripieno su ogni frollino.

Lasciate riposare fino a che il burro si indurisce, potete

metterli anche in frigorifero.

Adesso sciogliete il cioccolato che avrete scelto a bagnomaria

e intingerete nel cioccolato fuso una per volta le fiamme,

mettendole poi a scolare sopra una gratella con sotto della

carta forno al dine di recuperare la cioccolata che vi cade.

Se non avete una graticola x scolare poneteli su carta forno

ed una volta freddo ritagliare il cioccolato in eccesso.

A me piacciono molto, si deve lavorare però il risultato

finale è attimo