CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

FOTOGRAFATA  DAGLI  AMICI DELLA CUCINA DI BRESCIA

INGREDIENTI:

Pasta Frolla:
http://lericettedinadiagnali-nadia.blogspot.it/2012/04/pasta-frolla.html
Crema Pasticcera:
http://lericettedinadiagnali-nadia.blogspot.it/2012/03/crema-pasticcera.html
Frutta fresca a piacere
o frutta sciroppata
Gelatina dolce

PREPARAZIONE:

Tirate la pasta frolla sottile, ricavatene un disco più grande della tortiera
che adoperate.
Mettete sul la carta forno, posizionate la frolla, potete aiutarvi in questa
operazione arrotolando il disco sul mattarello e quindi srotolare la
frolla sopra la tortiera.
Partendo dal centro fate aderire bene la frolla ai bordi della stessa,
e con le dita alzate e schiacciate i bordi esterni verso l' alto.
Bucherellate con una forchetta o con l'attrezzi apposito il fondo di
pasta frolla e infornate a a 180-200° per 25 minuti, deve dorare bene
alcuni mettono i fagioli secchi, io personalmente non li ho mai messi,
durante la cottura controllate che la base non faccia delle gobbe, in
quel caso sbattete leggermente la tortiera o aiutatevi con uno stuzzicadenti
lungo al fine di non scottarvi.
Togliete la frolla cotta e lasciate raffreddare.
Spalmate un buono strato di crema pasticcera , e adesso con la vostra
fantasia e la frutta a vostra disposizione guarnite la torta.
Finita questa operazione sciogliete la gelatina e passatela con un pennello
sopra la frutta e nei vuoti per formare uno strato che conserva e nello
stesso tempo luciderà la torta.
Io ho sempre usato gelatina di albicocche.
Se non la trovate si può ottenere sciogliendo della passata di albicocche,
quella senza pezzi con una parte di acqua scaldatela e usatela.
A volte se usavo le pesche o l'ananas sciroppato che grondano molto
succo li lasciavo sgocciolare e li ponevo ad asciugare su della carta
assorbente tipo tutto, però prima di mettere la crema pasticcera creavo
uno strato impermeabile alla frolla , facendo sciogliere a bagnomaria del
cioccolato fondente, e ancora caldo pennellarlo sul fondo della frulla,
poi continuavo come sopra.
Il cioccolato non permette alla frolla di inzupparsi così resterà croccante.
Con lo stesso sistema si possono fare anche mini crostatine o tartellette
mignon come pasticcini.

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE:

LA MIA FRUTTA FRESCA

LE MIE BASI CON CREMA PASTICCERA