domenica 15 aprile 2012

FUNGHI SECCHI TRIFOLATI








Ingredienti:

(x 5/6 persone di contorno)
dose per 100 gr, funghi secchi

20 gr. olio d’oliva
50 gr. burro
50/70 gr. cipolla
1 cucchiaio colmo di prezzemolo trito
1 – 2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di farina bianca
Pepe, dado

Preparazione:

Rosolare la cipolla con olio burro
 Unire la metà pestata di aglio e prezzemolo ed i funghi
 preventivamente ammollati (in acqua tiepida cambiata 3 4 volte)
 e la farina.
Glassare con acqua calda e unire il dado e il pepe, mantenendo
sempre ben girato e glassato portandoli a cottura però tenendoli al dente.
Prima della fine cottura unire la rimanente pestata di aglio e prezzemolo.
Usati come contorno, a carne di maiale o altra.
Oppure uniti dopo che la carne è   cotta e finire la cottura.
Si possono usare pure per un risotto con funghi, o per delle tagliatelle,
e vi potete aggiungere a piacere, della panna o della besciamella, o
della passata di pomodoro, pomodori pachino.
Nello stesso modo  potete fare anche i funghi freschi senza
ammollarli naturalmente



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