COZZE ALLA MARINARA

FOTOGRAFIE PRESE DA GOOGLE

INGREDIENTI E DOSI PER 12 PERSONE:

Kg. 3 cozze

½ bicchiere di vino bianco

½ cipolla

½ bicchiere d’olio d’oliva

kg. 1 pomodori pelati (anche passata di pomodoro)

n. 10 filetti d’acciughe sott’olio aglio e prezzemolo

sale e pepe q.b.

origani e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Aprire le cozze con il vino bianco in un padella grande  coperchiata, a fiamma viva.

In un rondò fondo con: l’olio e la cipolla tritata, levarlo dal fuoco e unire i filetti d’acciughetagliuzzati, mescolare per un paio di minuti.

Rimettere il rondò sul fuoco e unire i pomodori pelati, precedentemente passati, cucinare il tutto per ¼ d’ora aggiungendo alla salsa: sale, pepe abbondante peperoncino, origano, aglio e prezzemolo, e l’acqua di cottura delle cozze filtrata:

dopo aver ottenuto una salsa morbida e ben piccante unire le cozze con i molluschi per qualche secondo e servire ben caldo.

Guarnire con foglie d’alloro fresche, accompagnare con del buon vino bianco mosso ben  freddo